怎么做猪皮好吃？
1.将猪皮刮去肥肉后洗净，切成细条； 2.锅里放油烧到八成热，放入猪肉皮炸成金黄色捞起沥干油； 3.把炸的猪皮放在一个干净无水的盆子内； 4.放姜、蒜、白糖、酱油、醋、料酒、辣椒酱拌匀腌制两小时左右（如果猪皮太少可多加一点酱汁）； 5.然后把腌好的猪皮放到蒸笼里蒸熟即可（约一小时）； 6.出锅装盘再撒上葱花即可食用了！
注意：在炸肉皮的时候一定要多翻动，不然会粘锅底哦~还有，一定要记得放醋和酱油的时候少放点糖，否则口味就会变啦~~我一般都是先放半勺糖然后再放剩下的醋和酱油~~~这样味道会比较合适…… 我还试过用这种肉皮做凉拌菜，感觉也不错呢～～不过好像没怎么拍过照片。。。
下面介绍两种做法吧： 【凉拌猪皮】 原料：猪皮三斤、红辣椒四、五个、大葱一根、姜一块、大蒜五瓣 调料：八角二个、桂皮一小块、香油适量、花椒少许、酱油两小勺、陈醋一大勺、鸡精一茶匙 制作方法：一、准备好所有原料。猪皮洗净后放入锅中加水烧开，煮十五分钟捞出晾凉；二、将煮过的猪皮切成丝备用；三、炒锅烧热加入植物油烧至五成热，放入花椒粒炒香后捞出不用；四、继续起锅烧少许香油，将切好的葱段、姜块和八角放入熬出香味后关火；五、再将熬好的葱姜油和八角桂皮晾凉备用；六、将猪皮丝和红辣椒丝分别焯烫一下备用；七、把猪皮丝和红辣椒丝都放入盆中，再加入所有调料用手抓拌均匀，最后淋上熬好的葱姜八角油即可。 注：此步骤可以借助料理机来完成，很方便的。但我不喜欢那种口感，所以都是手切的^_^ 【酸辣凉拌猪皮】 原料：猪皮300g、香菜1颗、红尖椒半个 辅料 ：油适量、盐适量、红油一勺、米醋1汤匙、味极鲜酱油2汤匙、白砂糖少量、芝麻香油几滴
制作过程： 一、准备食材，新鲜猪皮切宽条，红椒切丝，香菜切段儿 二、猪皮焯水捞入碗中 三、热锅倒油，下辣椒碎中小火煸香 四、趁热倒入装有猪皮的碗中，加入一勺红油，几滴麻油 五、加生抽、陈醋、一点点砂糖，搅拌均匀 六、撒少许香菜段，即可享用 注：这个菜最好现吃现拌，放久了容易黏在一起....