什么菜芽煮汤好吃？
要说这菜芽可真有得是说的，白菜、油菜、青菜、芥菜、荠菜……那口味可不是一般二般的鲜啊！ 就拿上海人常见的青菜来说吧，洗净去根后下开水锅焯熟（这样可以去除草酸等成分），捞起后凉白开过冷河（这样可以保持青菜翠绿的色泽），沥干水后备用。然后坐锅热油，先放点干辣椒和花椒炝个香，把青菜倒进去翻匀入味后，可以撒点儿盐调个味，最后滴几滴香油就大功告成了！这样一碗清新解腻、营养美味的青菜汤就做好啦！
其实青菜的做法还有很多，比如清炒、酱烧、糖醋，甚至做丸子馅儿都可以用它。不过最清淡、最原始也最容易做又最好的保留了其原味儿的做法，还得属白水焯烫加香油拌一拌了。别的蔬菜也是如此，开水焯烫一下再料理，能最大限度地保留蔬菜中的维生素和矿物质。
除了炒、熬汤汁儿外，有些蔬菜还可以用来烤着吃。烤菜卷是我很喜欢的蔬菜吃法之一，把洗干净的青菜铺在锡纸上，上面抹上酱（甜面酱、豆瓣酱、花生酱、辣椒酱……随你喜好），再铺上一层剁碎的豆瓣酱，然后把锡纸卷起来，两头捏紧上屉蒸20分钟就可以了。 拿出来切成段儿，可以蘸着蒜泥吃，味道好极了！（我最喜欢吃这个烤菜卷了~ 还有烤蘑菇、烤韭菜等等，只要你有烤箱，蔬菜就可以任你折腾～