鲅鱼干怎么做好吃？
1、准备材料 干海带20克，水发海米15克，精盐3克，味精2克，香油8克，料酒5克，葱花2.5克，熟猪油50克。 2、把海带洗净泡开，切成细丝放在开水里焯一下捞出，用凉水浸凉控去水分，放在碗里调拌均匀，再加入余下的调料（香油除外），最后放上香油拌匀即可装盘。
做法二
【菜名】 海带焖白鳝
【所属菜系】 台湾菜
【特点】 福建风味菜肴。以海参为主料，配以黄花菜、香菇和笋等料烹制而成。味道清香，鲜美可口。
【原料】 黄花菜50克，水发木耳25克，水发香菇50克，水发白鳝400克，水发冬笋75克，猪化油25克，酱油30克，白糖6克，醋25克，湿淀粉30克，鲜汤500克，芝麻油15克，精盐5克，葱10克，蒜10克，姜10克，料酒10克。
【制作过程】 (1) 白鳝去头、尾和内脏后洗净，在鱼身两面剞上斜十字刀纹；香菇去蒂，洗净，大的一片切成两片；黄花摘除花心，洗净。冬菇、木耳、冬笋均切片。
(2) 炒锅置火上，放入猪化油烧热（约180℃），投入姜片、葱段炒出香味时倒入碗内作佐料汁待用。原锅洗净上火，放入鱼、料酒、佐料汁及其他用料烧沸，移小火上加盖焖至酥烂，再用旺火勾芡，淋入芝麻油即成。