油甘果怎么腌制好吃？
一、油甘的清洗及切分 1.用盐抓揉后，用清水冲洗几次，滤水沥干待用；2.将油甘对半切开，去核备用（不去也可）。 二、制作调料酱步骤如下：
1.准备材料：蒜头剁茸，鲜辣椒切段，生姜切丝，香菜梗切段、叶子分开待用;
2.准备调味料：花生油适量，酱油2大勺，鱼露1小勺，生粉1小勺调成芡汁 (没有鱼露可用鸡精代替) 三、开始制作 1.锅烧热，放少许植物油，放入姜丝和蒜茸煸炒出香味；
2.倒入酱料全部材料炒匀；3.倒入调好的芡汁煮开即成酱淋汁了(注意不要炒太长时间，否则容易糊底);4.将切成两半的油甘蘸上酱汁便可食用了。
四、注意事项： 1.清洗油甘时加一些盐，可去除苦涩味，而且油甘不易破碎。洗好滤水后，一定要完全晾干水分才容易保存。 2.把切好的油甘浸没在酱汁里才不会变苦涩。 3.如果喜欢吃辣的也可以在酱料中加点小米椒或干辣椒圈哦~
五、小贴士 一、关于腌制方法：
1.糖+醋=腌萝卜 这是最基本的搭配，也是最好吃的。 具体比例随个人喜好而定，我一般在白萝卜中放两茶匙白糖，三至四茶匙白醋。 把萝卜块和糖醋放在玻璃罐中拌匀即可。第二天就可以吃起来啦！酸酸甜甜很好吃～也可以再放点红椒点缀一下哈^_^ 如果觉得酸的话可以不用放太多白糖，不过我觉得还是有些甜味比较好。反正放糖是不会坏的。
2.糖+酒=腌黄瓜 这个也很容易做呢。只要先把黄瓜洗干净，然后切成小条状或者小块状。接着在玻璃罐子里放一层黄瓜撒些白糖，然后再撒上少许白酒。然后把它们搅拌均匀。直到白糖被融化为止（因为黄瓜本身是带有水分的，所以不用担心会咸） 这样就可以了。想吃的时候就直接拿来吃就行了。记得一定要放在阴凉通风的地方储藏喔^^
3.糖+芥末=腌茄子 这也是比较简单的方法，但是味道却很好呢～ 在买回来的新鲜茄子洗净晾干（一定是不带水的，不然会变坏）然后剥皮切成小块。放在罐子里面先放上少许芥末后再撒上些许白砂糖，要搅拌均匀噢…… 接下来就盖好盖子，放到阴凉干燥处等待发酵吧………… 时间大约是一到两个星期，看情况而定。
4.其他调味品还有辣椒粉等调味剂以及花椒大料之类的东西都可以用来做咸菜。比如：大蒜、小葱等都是不错的选择。