什么方法炖茄子好吃？
首先讲，烧茄子是比较费油的（和红烧肉差不多） 所以建议有蒸锅的话用蒸的办法来制作。 -=【准备食材】=- 主料 茄子4个 鸡蛋2个
辅料 葱花适量 姜末适量 蒜末适量
调料 豆瓣酱1汤匙 老抽半汤匙 生抽半汤匙 大料2颗 小苏打1/3汤匙 白糖2茶匙 清水少量 淀粉适量 食用油适量 步骤一、调酱汁。 两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱+小半勺白糖+三勺清水混合调成酱汁备用。
步骤二、把切好的茄丁放在一个盆中，磕入两个鸡蛋，加入一小勺小苏打后搅匀。 用筷子搅拌至鸡蛋液包裹住茄丁即可，不用完全拌匀。 这里如果筷子不够长可以试试手动搅拌，不过效果没有搅糊的好哦~
步骤三、锅中多放些油，油热后转小火，慢慢煸炒蛋茄糊（大概需要五六分钟），这个过程会出很多水，要用铲子不停搅动防止黏锅。
等到水分收干一些的时候加入之前调好的酱汁，小火熬煮片刻入味后就可以出锅啦！ 最后撒点葱花、蒜碎提香就更好了~ 一盘香喷喷的烧茄子就做好啦！ 是不是非常简单呢？ 和外卖一个味道！快做给自己吃吧～