芹菜面条好吃吗？
作为山西人，我可能更懂一些。 首先，我们那的芹菜是西芹，又叫香芹，和北方的旱芹可不是一回事哦！看起来跟水芹菜有点像，但是没有水生植物的那个味道（就是有点泥巴的味道） 我们那做芹菜酱，或者凉拌都行，但是最经典的，还是烙馍卷芹菜，或者焖面，不过我最喜欢的是用开水泡了以后拌着吃，就着咸菜疙瘩丝，美得很呢。
说起这个拌着吃，我有个绝活要传授给你们。你们知道怎么去掉蔬菜里面的菜渣子，让菜肴看起来更漂亮么？ 其实很简单，把需要过水的蔬菜放水里焯一下，然后捞出来用凉水浸泡一会儿，在浸泡过程中多换几次水，等到基本干净的时候就可以拌着饭吃啦。 我小时候妈妈给我做饭就是这样做的，后来长大了去了外地吃了所谓的营养餐才知道这个方法叫“焯水”，惭愧啊…… 扯远了扯远了，说了这么多，楼主应该知道怎么做了吧。 西芹切丁，鸡蛋液里加少许盐搅拌均匀，锅里热油，倒入蛋液摊熟，切成细丝状待用； 另起锅烧油，下葱花爆香加水，放适量食盐、醋、酱油调至咸淡合适后放入面条煮熟，捞入碗内，把事先备好的西芹蛋丝铺在上面即可。 一碗美味又简单的芹菜面条就做好了！
最后说一下调料的添加时间，一定要等水开了再放调料进去，这样才不会糊锅。