油查怎么做好吃法？
你好，我是职业厨师，油莎草俗称油渣草、油豆角，是豆科植物糖用扁豆的嫩茎叶，属草本植物，原产欧洲和非洲北部，在我国分布于江苏、云南、广东等地。 油渣草的食用部位为嫩茎叶，其富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素及钙、铁、锌等矿物质元素，营养价值较高。民间常用作野菜，清炒或煮汤均可，也可用油炸熟后拌制凉菜。 近年来，随着人们对“药食同源”认识的加深，油渣草的药用价值也逐渐被人们发现和认可。《中华本草》中记载，本品味甘、辛，性微寒；归脾、胃、肾经，主要用于治疗肾炎水肿，脾虚呕逆，糖尿病，便血。现代药理学研究发现，油渣草具有调节免疫系统功能、抗氧化、降血糖、降血脂等多种生理活性。
目前，市场上出售的油渣草多是经过人工栽培的，品质较好。将其洗净后沥干水分待用即可直接用于烹饪。例如，可以将油渣草切成段儿，用旺火煮熟后蘸着蒜泥吃(注意，一定要煮熟哦)。也可以将油渣草放入油锅爆炒，然后再勾芡、淋香油。做成油渣草馅儿也是可以尝试一下的哦~
需要提醒的是，由于油渣草性凉，体质虚弱的人吃了可能引起胃肠道不适，所以脾胃虚寒者应少吃。孕妇也不宜多吃油渣草。