熬醋放什么好吃？
在山西这个吃醋大省，最著名的要数清徐老陈醋了。我们家有自己种的老陈醋树，每年到了醋香飘满街的时候，我就会和小伙伴们去捡那些熟透掉下来的醋囊（就是酿完酒后剩下的果皮），然后拿回来的路上互相比赛看谁捡的多。 家里做面食的时候喜欢放上点醋，特别是蒸馒头或者包馄饨的时候，撒上一把醋那味道才香呢，不过一次不能放太多，不然会盖住面的香味。
以前没有电饭煲的时候，晚上睡觉前把淘好的米和水放进去，加上一勺醋，盖子盖紧，第二天就可以喝到清香四溢的米饭了，这种方法现在还在用。 我最喜欢的还是熬醋，因为可以放很多我喜欢吃的食材进去，每次都是意犹未尽。
材料很简单，可以是各种豆类、花生米、红薯、山药之类，也可以是白萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜。
把材料洗干净后放入锅中，再加上一大勺山西老陈醋，加入的水最好是刚没过食材，开始熬煮，煮开后改用小火慢慢熬，直到所有食材煮熟透心就可以了，这时候可以闻到锅里浓浓的酱醋香了。
等到放了凉后再吃，那口感真的是一绝，又香又脆，酸中带甜，甜中透着咸，妙不可言。而且放凉了以后会更粘稠，像软软的红糖糕，一口咬下去就化开了，味道甜丝丝的。
我最喜欢的是把熬好的醋浇到米饭上拌着吃，那滋味真是美极了！