炖牛肉哪个部位最好吃？
对于“牛身上哪里的肉最好吃”这个问题，在牛肉届可是众说纷纭的，有说牛腩(牛腰部)的、有说牛腱子(牛大腿和膝部的肌肉)的、还有说黄瓜条(牛前腱)和牛肋条的… 虽然都是牛身上的肉，但是每个部位的肉质和口感还是有所不同的~ 我比较喜欢吃牛腩这类软烂好吃的，所以每次买牛腩时都是首选～ 那如何挑选优质牛腩呢？ 1.看颜色：好牛腩的颜色是均匀的，不会一块红一块白的；如果颜色呈粉红色，而且看起来非常水嫩通透就是新杀的牛腩！ 如果色泽变暗或者发乌，就说明不新鲜了哦~~
2.看弹性：拿一小块牛腩用手指按压一下，如果能够快速恢复原有状态就没有问题了；反之，如果按压后不能马上恢复说明已经不新鲜咯~
3.闻味道：新鲜的牛腩有一股自然的香味，没有腥膻等其他异味儿。如果有明显腥味则是不好的牛腩啦~~~ 好啦，接下来我们就来看看不同部位的牛腩是如何烹饪的吧~~~ 一、牛腩焖土豆 食材准备：牛腩 900g / 土豆 4个/葱半段 / 姜4片 / 大蒜瓣 6瓣 / 料酒 适量 / 白醋 少许 / 老抽 适量 / 生抽 适量 / 冰糖 5粒 / 香叶 两片 / 桂皮 一段 / 八角 一个 / 黄豆酱 适量 制作方法： 1.把准备好的牛腩冲洗干净，切成小块备用。 2.锅中加水倒入牛腩，煮开后捞出冲干净浮沫，沥干待用。（这一步很重要）
3.土豆去皮切块放入水中防止变色~ 葱切段、大蒜切末、姜片切丝。
4.热锅凉油下香料炒出香味。 5.加入沥干水分的牛腩翻炒均匀至微微变色。 6.加入料酒、老抽、黄豆酱翻炒均匀。 7.加入适量清水煮沸转小火慢炖半小时左右。 8.下入土豆块继续炖煮半个小时左右，让土豆充分吸收汤汁的味道。
9.出锅前大火收汁即可~ 二、咖喱牛腩煲 食材准备：牛腩 800g / 洋葱 半个 / 西蓝花 两根 / 胡萝卜 两根 / 黄咖喱膏 三勺 / 高汤 五勺 /
糖 盐 鸡精 少许 / 色拉油 适量 / 清水 适量 制作方法： 1.准备好所需要的食材。
2.将牛腩切成块，用冷水浸泡1小时左右。
3.然后换温水冲洗表面血沫，挤干水分备用。
4.西蓝花切小朵洗净备用;胡萝卜去皮切块备用;洋葱切丁备用。
5.另起锅热油先下入洋葱炒香再倒入西兰花翻炒片刻盛出备用。
6.然后另起一锅热油，六成热下入切好的牛腩煎制两面微黄盛出备用。
7.接着再将剩余的油烧热，放入三勺的黄咖喱膏炒香。
8.然后加入高汤，白糖，盐一起小火煮开。
9.然后再下入牛腩，洋葱及炒过的西兰花一起煮至牛腩软烂。
10.最后再加入胡萝卜块拌匀稍煮，即可装盘享用啦！