蚕豆用什么炒好吃？
2. 用热油爆炒，这样能很好地保全蚕豆中的营养成分不流失。具体做法是：油烧至六成熟时（即用筷子插入时有少量热气冒出），将蚕豆放入锅内迅速翻炒，并不断搅拌，约一分钟后将火关掉，利用余热再将蚕豆焖入味，大约5分钟就可以吃了。 特别提醒：在制作前，应将鲜蚕豆用清水浸泡一会，这样能除去其中的皂荚素；泡过的蚕豆要沥干水分再烹制，以防粘锅、焦煳。
3. “煮”是最简单的烹调方法之一，用这种方法制作的蚕豆汤清淡爽口。
1. 去皮：很多人吃蚕豆的时候都会将其外皮去掉，其实这样做很可惜，因为蚕豆的外皮中含有丰富的营养物质，如果不去皮直接烧煮，可得到一种具有健脑作用的物质。
2. 浸泡：在购买回来的新鲜蚕豆中混入清水进行浸泡，这样既能保证蚕豆煮熟透，又能避免烧熟后变硬。一般在浸泡时，水要没过蚕豆，时间以4～6小时最好。