哪些口味馒头好吃？
馒头好吃与否和口味没啥关系，关键还是看和面、发面等环节做得是否到位。要说有味道的馒头，那还得是老面馒头。 所谓的“老面”也就是上次发酵所留下的面团。在下一次制作的时候，适当加入老面，能够让馒头的香气更浓郁。 我小时候，母亲经常会做老面馒头给我们吃，做法也很简单。
1. 和面：面粉中加入适量的酵母粉（或小苏打），用温水和面，水和面的比例大约为2：1，和好的面团表面光滑，富有弹性。
2. 发面：把和好的面团放在容器中加盖保温，等待其发酵。等到面团的体积明显变大，用手戳个洞，洞口不再立即缩回去，说明发酵完成。 PS：如果在发面的过程中发现面团变酸，可能是酵母菌失活了，这个时候可以适当添加一些白糖来继续发酵。但注意不要加得太多，以免口感过甜。
3. 揉面：发酵完成后，需要给面团塑形，使其变得更有嚼劲，这个过程就叫揉面。 通过揉面，让面粉中的淀粉形成糊精化合物的分子链，使面粉的口感变得细腻；同时，还能去除面团中的气体，使得做好的馒头更加蓬松饱满。
4. 蒸制：上锅蒸制，根据馒头大小，确定蒸制时间。一般小馒头，蒸制时间控制在15分钟左右，大馒头则需要更长的时间。
做好老面馒头，最关键的地方在于发面的过程和控制。只有掌握好发面的时机和程度，才能做出暄软蓬松又有嚼劲的老面馒头。
除了老面馒头外，现在流行的全麦馒头、杂粮馒头等，其实做法也和普通馒头差不多。全麦馒头的主要特点在于原料中添加了全麦粉或者杂粮，而杂粮主要是将小米或者是其他的粗粮按比例掺入到面粉当中。
除了上面介绍的馒头外，现在还有很多新颖的馒头，如肉松馒头、火腿馒头等等。这些馒头都是在普通的馒头基础上，加入不同的馅料制作而成的。