茄子怎么吵好吃？
食材准备 长茄子1个、小米椒5-6颗、青椒1/2个、大蒜3瓣、香葱1棵；生抽1汤匙（15ml）、胡椒粉1/4茶匙（约1克）、料酒1茶匙（5ml）、白砂糖1茶匙（5克）、干淀粉1汤匙（15克）、清水1汤匙（15ml）、植物油4汤匙（60ml)
做法 1. 茄子用清水冲洗干净，然后切成滚刀块，加入少许盐拌匀，腌制15分钟；青红椒洗净去籽，切成细条；大蒜去皮后用刀拍成蒜末；香葱和小米椒洗净，切段备用。
2. 将干淀粉放在碗里，加入清水调成糊状，把切好的茄子放在里面抓匀。 3. 锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入拌好淀粉的茄子炸熟，捞出沥油待用。
4. 锅中留底油，烧热后放入蒜末爆香，随即放入所有香料翻炒，接着放入炸好的茄子一起炒。 最后调入生抽、白砂糖和胡椒粉炒匀，撒上葱花即可。 小技巧 1. 在切茄子的时候，如果发现茄子太老或太嫩，都可以用刀在上面剞花刀，这样既可以方便入味，也可以使菜肴好看。
2. 用干淀粉裹挟茄子是为了让其更酥烂，但切忌多裹或少裹，不然都会影响最后成品的的口感。