煮熟的猪肉怎么做好吃？
【酸菜烧肉】 材料：带皮猪五花肉500克、东北酸菜250克 调料：色拉油30克，盐4克，料酒10克，老抽5克，生抽8克，姜块（拍破）5克，葱节6克，鸡精2克，味精1克 做法： 1.将五花肉洗净，切2厘米见方的块；酸菜切丝后用清水浸泡10分钟，捞出挤干水分待用； 2.锅内加入色拉油烧至三成热，放入老姜、葱炒香，下入五花肉小火炒至色发白，下入料酒、老抽、生抽炒匀至五花肉上色，倒入高压锅中，放入压白菜的老汤，调入盐、鸡精调味，压8分钟后离火待用； 3.炒锅烧热，注入色拉油5克烧至五成热，下入酸菜小火炒出酸味，下入压好的五花肉，入少许压肉的原汤，烧开后小火烧约3分钟，调入味精起锅装盘即可。
【蒜香回锅肉】 原料：五花带皮肉400克、大蒜10瓣、二荆条辣椒6根、红小米辣适量 制作： 1、带皮五花肉冷水下锅，大火煮至七成熟（水开后再煮7-10分钟左右）； 2、用筷子能轻松插入肉中，关火焖5分钟，再捞起沥干水份备用； 3、热锅倒油，放入蒜头和小部分辣椒段一起煸炒，直到煸出香味和颜色； 4、再放入焯水的五花肉一起翻炒，最后下余下的所有红椒圈一同翻炒均匀，即可。 注意： 1、五花肉一定要煮到八成熟，这样再焖一会就刚好可以切片了。 2、五花肉刚捞出时表面是热热的，所以一定要等不烫手了才容易片得下来哦！如果难片可以先放凉，但一定记住要冷透了才方便刀工，否则很难切的均匀呢~
【水煮牛肉】 主料：瘦牛肉500克\青菜(豆芽或韭菜)200克 辅料：葱末5克、姜末5克、蒜末5克;豆瓣酱25克、泡辣椒末一半、花椒粉少许、鸡蛋清半个、酱油少许、醋少许、白糖少许、味精少许、料酒少许、淀粉少许、高汤适量 制作过程： (1)将牛肉切成薄片，用淀粉、蛋清、少许花椒粉、料酒、酱油拌匀腌15分钟。 (2)青菜洗净略烫捞出铺在碗底。
(3)炒锅放油烧热，加郫县豆瓣炒香后加入姜米、蒜末、葱花、泡辣椒末、酱油、味精、糖、醋慢火烧开后，将腌制好的牛肉片逐一下入锅中，熟透后立即连汤舀出铺在铺好菜底的碗里。 (4)另起锅，锅内放油，烧至五成热时下剩下的一半泡辣椒末、花椒、姜末炒香，加盐、味精、糖、醋、料酒、鸡汤烧开后勾芡，然后淋在上面即成。 [特色点评]色泽红亮，嫩滑醇香，麻辣味厚，咸鲜而辣。此菜由川菜“水煮肉片”演变而来，由于选料不同，做法也稍有一些差异——水煮牛肉用牛肉片而非猪肉片，而且不用豆芽而改用青菜心来垫底。不过这并不影响菜肴的风味，相反使得这道菜更加清爽适口，令人食欲大开。