酸辣汤好吃么？
作为四川人，我认为我很有发言权 首先，配料非常简单，重点是在于一碗汤能不能好喝，就在于你的汤底好不好，对于酸辣汤来说，汤底是非常重要的。很多饭店的酸辣汤味道都不佳，那是因为他们的食材选择错误。真正的四川酸辣汤，讲究的是鲜、香、酸、辣，并且要油而不腻。 正宗的酸辣汤应该这样熬汤：鸡脯肉或者鱼片（注意鱼肉要选择鱼刺少的）加清水炖制，期间不断撇去浮沫，加入葱姜蒜、胡椒粉、醋、料酒、鸡蛋清、淀粉等调料，最后淋上熟猪油（或者香油），一碗酸辣汤就做好了，是不是很简单。
下面介绍正宗酸辣汤的做法： 准备用料 米线/粉丝 一把小葱 二荆条辣椒 一个小米椒 一个香菇 五花肉 鸡蛋两个 香菜一颗 花生米一把 豆腐泡适量 酸菜适量 花生酱两勺 黄酒一勺 酱油两勺 香醋三勺 白糖少许 花椒粉少许 油泼辣子一勺 麻椒一粒 十三香半勺
1.砂锅烧热 倒油，凉油放葱花和小米椒圈，小火炸出香味儿。
2.下二荆条辣椒丝和香菇丁，炒出香味儿。
3.下猪肉末，不停地炒呀炒，直到肉末变成深棕色，加入所有调味料（除葱花和香菜外），小火熬啊熬，等到所有调料融合在一块，香味四溢的时候，关火让酱汁入味半小时以上。
4.在煮锅里面烧开水，下入米粉或米线，用筷子轻轻拨散，煮熟后捞入碗中。
5.在碗里先撒少许香菜和葱花，把熬好的汤汁浇在米粉上，再淋入两勺麻油（或者是香油），最后撒上一把葱花就可以开吃了。吃的时候记得搅拌均匀，让每一根米粉都沾满辣汁。
这是非常正宗而又简单的酸辣汤做法，按照这个来做，绝对一绝！