怎么制作葱油好吃？
香葱，又名葱、大葱、青葱、玉葱等，为草本植物葱的茎与叶。作为常见的调味蔬菜之一，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有多种维生素及钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。其中蛋白质含量达到10%～20%，且氨基酸含量齐全，具有较高营养价值。 除了鲜食和腌制食用以外，香葱还可做配料或调料使用。在烹饪鱼肉时，将洗净的香葱切段放入锅内同煮，不仅可以去除腥味，而且能使鱼肉更鲜嫩；在炒鸡蛋前，先用开水焯一下香葱，再拌入鸡蛋液中搅匀，这样做出的蛋菜清新爽口；在做凉拌菜时，放些葱花能起到点缀作用，增加菜肴的颜值；而在炖肉时，如果加入一些葱段和少量的山奈（又叫八角），则可以除去异味。用香葱泡酒还是一种祛除风湿疼痛的有效方法。
虽然香葱的营养价值较高，但并非所有人都可以多吃。患有眼部疾病的人应少吃。因为葱中含有的草酸对眼睛有刺激作用，而钙质又有沉淀草酸的作用，两者积累过多会影响视力。同时，吃葱还应考虑自身对辛辣食物的耐受程度。因为辣味对于味觉、嗅觉有很强的刺激作用，过量食用容易导致上火症状，出现口舌生疮、咽喉肿痛、大便干燥等症状。 对于爱吃葱的人来说，如何保存香葱也是个难题。如果只是短时间存放，可以将买回的香葱用清水冲洗干净，晾干后装入塑料袋中密封，放在冰箱里冷藏即可。但如果需要较长时间储存的，可把香葱清洗干净，沥干水分，用保鲜膜仔细包住，放在冰箱冷冻室内保鲜。
说到保存，就不得不提一提葱的保质期。一般来说，新鲜葱的保质期为3～7天左右，放置时间过长的香葱不仅营养成分逐渐流失，而且口感也会变得乏味。如果想要延长香葱的食用期限，最好的办法就是尽快食用完，一次别买太多。 接下来推荐一个我家乡的葱油做法，这个做法简单快手，葱香味浓！
食材准备：小葱、植物油。
具体步骤：
第一步：小葱择洗干净，切成葱花备用。
第二步：起锅烧油，油温六成热时，倒入葱花，转小火慢炸。 注意观察，当炸至淡黄色时立即捞起控油。(这一步骤非常重要，由于小葱中含有硫化物，一经高温油炸就会与空气中的氧气发生反应变为棕黄色的二硫化物，从而产生令人讨厌的味道)
第三步：趁热撒入适量食盐搅拌至融化，然后盖上盖子小火焖5分钟，使香葱中香味物质最大限度地释放出来。
第四步：待凉后装入干净的玻璃瓶中，放一段时间，让味道更好融合，即可拿来做菜了。 用这种方法做出来的葱油鲜香酥脆，色泽金黄诱人，用来拌面、拌料都是极佳的选择。