竹牙怎么炒好吃？
1、准备材料 竹笋2根，鸡蛋3个，香葱1棵，大蒜4瓣，红辣椒1/2个，酱油2大匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙，醋少许，清水适量，植物油3大匙 竹笋去壳后，切成薄片；大葱洗净切片；大蒜去皮捣碎成蒜末；干辣椒用清水泡软后剁成辣椒酱；鸡蛋磕入碗中打散 炒锅烧热，放入植物油烧至五成热时，倒入蛋液，用筷子搅散，做成鸡蛋摊饼待用 取一个小碗，放入大蒜末和辣椒酱，加入醋、白糖和盐调匀后，浇在摆好的鸡蛋摊上，最后撒葱花拌匀即可食用了！
2、推荐做法二 准备好食材。春笋去掉老根，冲洗干净备用。锅里加入适量水，大火烧开后，下入春笋煮熟（大概3分钟左右），捞出沥干水分。
将鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀。锅中放油，油热后将鸡蛋液放入锅中煎熟，取出切成块状。将切好的鸡蛋块，放进干净的容器里，加入适量酱油、白砂糖和香油腌渍15分钟。
锅放火上，加入植物油烧到六成热，将腌好的鸡蛋块放入锅内，迅速翻炒，见鸡蛋块变得金黄酥脆时，立即倒入漏勺内滤出油脂。 锅中留底油，将切好的笋段放入锅中，加适量食盐和水，用中火炖至熟透，再将提前腌制入味的鸡蛋块倒进锅中，改用小火慢慢加热，见汤汁粘稠，便可出锅享用啦！