软饼炒什么好吃？
软饼也叫手撕饼，属于煎饼的一种，起源于山东泰安，在泰安一带极为流行。 这种饼是用铁鏊子烙的，现在基本已经淘汰了。做好的饼是金黄色的，薄而且透，很有特点！ 用现在的工具怎么做呢？ 我试了一下用平底锅来做（因为找不到铁鏊子），其实效果也不错，跟用铁鏊子做的没什么区别~ 原料很简单——面粉、温水、盐就可以。
【制作步骤】
1.和面。面粉里加入少许盐，然后缓缓的注入清水和成面团，和好的面不要太湿也不要太干。
2.饧发。把和好的面团盖上盖子或者薄膜，让面团饧发半小时左右。
3.揉面。把饧发好的面团放在案板上揉搓排气，再分成大小均匀的面剂。
4.擀制。每个面剂都擀成薄薄的饼坯。
5.烙制。锅里刷一层油，放入饼坯，小火慢慢烙制，底部变黄后翻个面，等到两面都呈金黄色时就可以了。
做手撕饼最关键的一点就是要擀得特别薄，越薄越好，最好是比纸还要薄，这样才能手撕得开。
做出来以后就像这样——又酥又脆又香！吃的时候配上黄瓜丝一起吃，爽口极了……