孜然炒面好吃吗？
不请自来，作为一名在新疆呆了四年多、经常自己做馕、烤包子、拌面等地道新疆美食的吃货，表示太！好！吃！了！ 先晒一下最近做的比较成功的两份馕（我做的馕比较大个）： 做法非常简单，一斤面粉配上适量开水和成面团后盖上盖子或保鲜膜饧半小时左右，然后取一块擀平擀薄，抹上食用油或是掺了鸡蛋液的面酱，撒上香菜、葱末、辣椒末，再卷起来切成块状，一块块的放进烤箱里170°上下火烘烤30分钟左右就OK啦~ 另外我还学会制作一种非常独特的新疆主食——米肠子（其实就是糯米肠）： 将大米洗净后浸泡两个小时以上，然后沥干水分，加清水磨成米浆，用漏网将其过滤到盆里。往盆里倒入适量酱油、花椒粉、胡椒粉、盐、葱姜末，拌均匀成粥状的米糊。
把买来的肠衣去掉里面的油脂，冲洗干净后套在灌肠器上，用手按住气管，边挤边用筷子夹住调整形状直到灌满为止。全部做好后，把做好的米肠放到蒸锅上大火蒸熟即可（大概需要25分钟）。
等米饭熟了以后就可以搭配着炒菜吃了，我最喜欢的一款是孜然炒面： 做炒面最重要的就是和面！要硬一点！我用的是高筋面粉，和好的面团要比做普通面条的手感更韧一些。 擀面条时厚度不要太厚，不然不容易炒熟。锅中烧水，水面没过面条后再多加一些冷水进去，同时快速不停地搅拌，等到锅内水开之后，捞起来迅速过一遍凉水，这样处理过的面条十分滑爽。 葱花爆油锅，加入面条翻炒，一边炒一边加入老抽、生抽、盐，最最重要的是要往里撒入适量的孜然粉和辣椒粉！！这两样可是重中之重，没有它们的炒面根本就不是正宗的孜然炒面！！
我每次在做这道菜的时候都会往里面加一勺自己打的红油，味道棒棒的～ 用筷子搅匀了就可以出锅喽，盛盘后点缀点香菜就更漂亮了~ 黄灿灿的一盘，看起来就很诱人啊有木有！ 拌着吃也可以的，我一般会留一点酸奶或牛奶，就着剩下的炒面拌着吃，味道也是棒棒哒~