煮舌头怎么煮好吃？
我吃过腌舌（也叫酱舌，下面简称“腌”），甜辣口儿的，配粥不错；卤舌（下面简称“卤”），咸鲜口的，直接吃就不错；水煮舌（下面简称“水”），就是新鲜舌头洗一洗白灼一下，蘸料吃；泡椒舌（下面简称“泡”），这个有点复杂，是用泡椒和泡姜一起煮的，味道酸甜辣俱全。 但以上那些都算家常做法吧，这道“煮舌头”可是传说中的大菜！能做出这样一道菜的馆子，那绝对是大排档级别的，又便宜又实惠。
以前在外面吃饭，有服务员推荐我点这道“煮舌头”的时候，我还特别好奇，这是什么菜啊，居然用一个“煮”字。等到真的点了这份菜肴，看到服务员端上一盘散发着诱人香味、油汪汪亮晶晶的东西时，我不禁惊呼出声：这就是“煮舌头”？！太不可思议了啦！ 我一直认为这样的菜肯定是要放在锅里煮的嘛，没想到只是开水焯了一下…… 话说回来，既然用了“烫”字，那么肯定会有烫熟这一步，不然直接放一盘生舌头上去可咋吃饭呐……所以这步“烫”不能少。但是除了这最后一步“浇汁”之外，其他的步骤都可以省了——当然这些步骤本来也就没啥技术含量，只是费时费力费钱而已。 对了，这道菜是纯素的，如果喜欢肉香的话可以点上两份猪头肉或者肘花，拌在黄瓜丝里一起吃，美得很～