什么腊肠好吃？
说起这个腊肠，它是中国传统美食之一了。 腊肠一般是以猪肉为原料，配以多种香料腌制或熏干而成。 由于制作方法不同，所以口味也有很大的差异。 一般我们常见的有广式腊肠、川味腊肠还有湘西腊肉等等....
一说到腊肠，我最怀念的还是小时候老家院子外面那棵大樟树上的鸟窝，每次经过都忍不住抬头看看有多少鸟蛋挂在上面，然后跟小伙伴偷偷的爬到树上捡鸟蛋。 等回家拿给外婆看又总是被外婆训一顿“你爬那么高不怕摔下来啊” “怕什么，又不是爬不上去！” “你知不知道这树上有蛇啊，下次再爬我打你了哦~”……… 那时候虽然家里不怎么买肉吃，但是偶尔能发现几个鸡蛋或者捡到鸟蛋也是美滋滋的了。 但要是赶上奶奶买了肉回来要灌香肠就爽翻啦！ 只见奶奶把洗干净的肉切成丁放上调料搅拌好，在放到锅里煮熟捞起来沥干水，然后把刚刚做好的豆渣饼捣碎铺在上面，最后用绳子扎成一小节一小节的，放在旁边晾干就可以啦～（现在想想当时真的挺厉害的） 等到天气变冷以后，爷爷就会找来一根竹子搭一个熏制腊肠的小棚子，把做好的腊肠都放在里面，每天烟熏火燎的在那里，慢慢的腊肠就变得金黄金黄的啦～ 我最喜欢的就是晚上睡觉的时候躺在炕上闻着那股味道，特别香！ 后来因为要上学搬去了城里就一直没能吃到。
再后来读大学回家，妈妈也会做一些给我吃。 不过总觉得没有以前的味道好了，感觉少了点什么。。。 前段时间看到朋友家做的腊肠还挺好看，看起来也挺好吃的样子，于是我也学着做了一些，味道还可以吧，就是切的时候有点费劲，而且弄出来的形状不好看哈哈~~~~~~ 最后还是要给大家科普一下关于选购腊肠的一些小细节，希望可以帮到你哦~~~
1、看外观 一般来说优质的腊肠表面色泽鲜艳明亮，而劣质腊肠的颜色比较暗淡无光，并且腊肠的表面还会有霉菌和油脂的氧化现象出现； 而优质腊肠的瘦肉颜色是鲜红色的，肥肉是乳白色的，呈半透明状；如果肥肉已经发黄发暗的话证明其已变质不能继续食用了喔～
2、看包装 一定要选择有完整标签标识的产品，这样才能知道它的生产厂家和生产时间以及生产日期等相关信息，同时还要看有没有QS标志，如果没有的话就说明这款产品是不符合国家相关标准的，千万不要购买哈^^ 因为市面上有很多小作坊生产的食品是没有标签和安全保障的，为了安全起见大家还是尽量选择有保障的商品比较好呢～
3、看肠体 优质腊肠的肠体有弹性且饱满，肉质紧密而不会松散，用手摸起来有厚实感且不粘手；但劣质腊肠的弹性较差甚至没有任何弹性，并且肉质也很松散，很容易折断；另外还要注意看一下肠衣是否有虫蛀痕迹哦^_^