腐竹和什么炖好吃?
我我我来!身为一个广西人,我最喜欢的还是和豆腐一起炖啊~ 先上硬菜!我最喜欢的排骨炖豆腐! 把排骨斩成小块,下锅焯一下水去血沫,然后跟葱姜一起放进高压锅,加清水、生抽、老抽、八角、桂皮,上汽后压20分钟(如果用普通锅炖的话,至少也得两个小时吧)。 这时候可以处理一下配菜哈。腐竹用冷水泡发,期间多换几次水,不然会很臭(▼皿▼#) 泡发好的腐竹用清水冲洗干净,挤干水分备用。 锅里热油,八成熟的时候加入冰糖和葱白煸香,然后把排骨倒进锅里,加两勺豆瓣酱,一勺生抽,一点点老抽,翻炒均匀,然后倒入温水(一定要是温水哦~这样才不会让鱼肉变老),水量没过食材即可。大火烧开之后,小火慢炖一个小时左右,然后加入腐竹焖15分钟左右就OK啦~~~ 来张成品照~~色香味俱全有木有!
再来一道我老爸最爱的鸭肉炖豆腐。 鸭子剁成小块,下锅焯一下水,然后加入姜蒜、八角、桂皮、干辣椒爆炒,炒到差不多的时候加入豆瓣酱和辣妹子酱翻炒出酱香味儿。接着把鸭块捞出来,把佐料挑出来不要,重新起锅,把鸭块倒进去,加入生抽、老抽和白糖,开水炖制一个多小时。
这个时候可以处理下豆腐了。老豆腐切成大块,用油煎金黄。 待鸭肉入味儿了,就把豆腐倒进去一起炖20分钟左右就可以了^O^ 因为老爸最喜欢吃鸭肉,所以这道菜肴一般都是他一个人独享=_= 不过也怪我不好,每次买点好的回来就会忘记给他烧,买些普通的他又不吃……