鸭子如何好吃？
北京烤鸭，全聚德、便宜坊的烤鸭吃过，觉得还挺好吃的。后来去了新疆，在乌鲁木齐吃过一只50元的烤鸭，惊为天人！怎么可以味道这么好？做法也特别有意思。 烤制之前，鸭子是腌制的，据说要腌24小时。然后拿出来用铁叉子叉起来，放在炉子上烤。炉子有点像电烤箱的样子。里面用木炭火慢慢加热，上面铺一层金属丝网，鸭子的爪子可以直接搭在上面。旁边有个风口，不断地吹着微风进去，应该是保证炉内温度的同时，让鸭皮更脆。
烤好后的鸭子，鸭皮金黄油亮，让人有“口水直流三千尺”的感觉。片鸭子的刀工也很漂亮，厚薄均匀的鸭肉，摆盘后像一朵盛开的莲花。 吃起来呢，外皮酥脆，里面的肉白润鲜美，一点儿也不干柴。口感和卤制过的烤鸭完全不一样，带着一丝丝烟熏的味道，和独特的果木香味儿。而且一点都不腻！连皮带肉一起吃，一点油腻的感觉都没有。
价格还特别实惠，这样一只烤鸭（包括鸭翅、鸭屁股）才50元。 后来在新疆的很多餐厅都吃烤鸭，感觉味道都不错。最奇葩的一次，是在一个好像农家乐的地方，老板很热情地推荐我们吃馕坑烤鸭。看着他一边笑呵呵地给我们演示如何做烤馕，边上的烤炉里放着刚刚烤好的馕，真的有种不知从何下箸的感觉…… 好在最后端上来的烤鸭味道还不错。看来，只要敢想，没有什么是不可能的… 至于为什么新疆的烤鸭这么好吃，据说是用了特殊的香料腌制+烤制的缘故。其实很多菜肴，只要用料讲究、方法得当，都能做到美味。