春笋、冬笋都好吃啊！我比较喜欢炒着吃，比如春笋和豆干一起炒，加一点腊肉和香菇，香喷喷的。 或者剁碎拌在肉馅里，做成包子、饺子馅也不错。 如果觉得太涩，可以用开水焯一下再处理。 我最喜欢做的是油焖笋。新鲜竹笋剥去壳后洗干净，切掉老根，然后切成段。锅里多倒一点油，烧热后放入切好的笋段，大火煸至表面变黄，加入生抽料酒食盐白糖胡椒粉调味，焖煮一会儿就可以了。 我家做的油焖笋是偏甜的，挺好吃的~
以前我还用春笋做过虾仁馄饨，烧排骨，炸春卷。。。反正各种做法都有，主要还是看你喜欢什么口感啦~
裴晓波优质答主1、把笋切薄片，用开水泡5分钟左右，捞起放凉水里洗净沥干水；
2、热锅冷油爆香葱花蒜头姜沫； 3、倒入切好的笋片爆炒片刻至熟，加食盐和味精调味即可出锅装盘食用。 4、也可以做成凉拌的，在步骤（3）里加入生抽、辣椒酱、芝麻油、花生米拌均成酱汁，淋到刚刚炒好的笋上就可以了！ 另外还可以做酸菜鱼啊，排骨炖呢……
还有我去年自己做的一个很好吃的糖醋小排做法可以借鉴一下哦——
原料（两人份）：猪排骨(最好带点点肥肉的)一斤左右，新鲜笋一只剥好，番茄两个削皮切块儿，葱姜蒜若干。
调料品：白醋、糖、盐、啤酒适量。 老醋花生或者陈醋泡花生也很好吃哦~
