腐竹哪里的好吃？
说到腐竹就想起我奶奶，她老人家最拿手的菜就是油焖腐竹，每次回去必然有一碗热腾腾的油焖腐竹等着你！ 说起这道菜还要从小时候回老家住的那段时光开始，那时候物质匮乏，但乐趣却很多。每天放学就能到河边抓各种虾米和小鱼小蟹，回去用盐腌起来，够我们一家吃一个周。当然最好的还是奶奶做的油焖豆腐和油焖腐竹，现在想想那味道真是让人回味。
首先把买来的新鲜腐竹掰断备用 然后把葱姜蒜切好，辣椒也切成小段待用 因为有老人小孩所以没放照片，其实应该放辣椒的，因为湖南人嘛。。
然后热油锅，等到六七成熟的时候放入豆瓣酱，小火炒出红油和香味以后加入葱姜蒜和辣椒。 我这里用的是剁辣椒，所以颜色比较重，要是用青椒的话应该更漂亮些。 继续小火煸香，注意别糊了。
等到炒出香味以后下入掰成段的腐竹，快速翻炒至充分入味。 这时可以尝一下味道，咸了加水，淡了加酱油或者生抽（不要老加老抽，颜色会很重），调到合适为止。然后盖上盖子转中小火慢慢焖，中途可以适当搅拌一下防止粘锅底。等汤汁基本收干了就可以起锅装盘了。 一盘香气四溢，让你胃口大开的油焖腐竹就做好了。 每次做这个菜我都能吃两碗饭。 现在回长沙定居了，偶尔还能吃到奶奶做的油焖腐竹，但是那味道已经深深刻在脑海里，怎么也忘不掉。。。 对了，最后说一下，这个菜放豆瓣酱其实是给菜肴增色的，由于豆瓣酱本身很咸，所以不需要另外放盐了哦~