1.鲜鱿鱼去头，剥去外皮，洗净内脏，切成大块； 2.青红椒去籽、洗净切丝； 3.水发香菇切丝； 4.泡椒、小米椒（怕辣的可以不加）剁碎成末，大蒜切蒜末备用； 5.锅中倒入适量植物油烧热，放入切好的鱿鱼，煎至发白熟透后盛出待用； 6.另起锅，锅底留油，先放入蒜末、辣椒末炒香，再放入煎熟的鱿鱼，调入生抽、香醋、食盐翻炒均匀即可。 小贴士
1新鲜的鱿鱼表面有一层透明的薄膜，在清洗的时候可以不用撕掉这层膜，用流动的清水冲洗就可以了。
2鱿鱼体内的黑膜是消化系统的残留，比较腥，用清水浸泡再清洗也可以去除一部分腥味。
3如果喜欢软一点口感的鱿鱼可以加入少量温水或高汤，但要注意不要加太多，否则炒出来的鱿鱼会夹生不熟。
4这道菜鲜香脆嫩，酸甜微辣，配米饭吃极好。
平辰峰优质答主1.冻小鱿鱼用冷水浸泡三四个小时，中间换水两次以上。 2.切去头尾(头和尾巴部分可以留着做汤，或者炸过以后拿来油炸花生之类的)。 3.锅中倒适量油烧热后加入切好的辣椒丝和姜蓉爆香。 4.把切好的鱿鱼放入锅中爆炒两三分钟。 5.加入适量料酒、生抽、白糖以及胡椒粉，盖上锅盖焖两分钟左右。 6.最后撒入葱花翻匀即可出锅装盘~
7.如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒酱之类的东西一起炒。
8.还可以做干锅啊什么的，就按平时做菜的方法来做吧…
9.我比较喜欢这个做法～ （其实这个做法更费时，但味道更好！） 用清水加少许醋泡着的同时准备配料，在锅里放入少量植物油加热至五成热时倒入葱末、蒜末爆出香气后再依次加入酱油、白砂糖、白酒以及少量的味精和食盐，然后把事先用清水泡好的鱿鱼块放进去翻炒均匀即可食用了~(￣▽￣~)〜
