鸭蛋怎么炸好吃？
把鸭蛋洗干净，晾干水分（这步非常重要哦，不然油进去就会发酵） 锅烧热，多倒点植物油（炸的过程会膨胀，所以一定要多放植物油），等油温有五成热的时候，把鸭蛋慢慢地放进去（小心油花四溅哦~） 待蛋黄表面开始冒青烟，关火，用筷子搅动，使每个蛋都被热油浸透 然后让蛋在锅里慢慢冷却，一定要盖上盖子哦，这样可以防止鸡蛋凉得快并且不会风干。
小贴士：用这种方法做出来的咸蛋黄酥软、不腥、香味浓郁。另外，如果是做茶叶蛋的话可以把蛋浸泡在酱油中几个小时后再煮，那样会更加入味 。 另外分享一个制作咸蛋黄的简单方法： 买回来的新鲜鸭蛋，清洗干净，晾干（这一步也很重要，要不然会有腥味） 用白酒搓洗一遍，再用温开水冲洗干净 把洗干净的鸭蛋外面涂上一层白酒，然后将白酒中的酒精挥发掉，剩下酒味覆盖着鸭蛋，这样能很好的去除腥味
锅内倒入足够的植物油，冷油的情况下把蘸了白酒的鸭蛋慢慢放进去，保证油足够热但是温度不能太高，否则会影响蛋黄的口感。等到蛋黄全部变成了漂亮的黄色就可以关火了，把做好的咸蛋黄捞出来放在网架上晾干，彻底晾凉之后装入干净干燥的容器内，密封保存就可以了。这样做的咸蛋黄口感最好，保存的时间也最长。