水面怎么凉拌好吃？
“凉拌”二字其实误人匪浅，很多答主都做了很详细的回答，各种食材拌法不一而足，但我所知道的凉拌菜中，最“清淡”的恐怕要数“盐水鹅”了。 做法：
1、活鹅一只（三斤左右），宰杀清洗干净后，放盐（少许为宜，不然会咸得发苦）腌渍半小时左右；
2、锅中水烧沸，将鹅放入锅中，煮至出血水变清为止（约一小时），关火让鹅在汤中浸泡两个小时以上（注意：此环节最重要，一定要将血水泡出干净。如果有条件，可以将鹅放在冰箱冷藏室中慢冻半天再煮，效果会更好）；
3、鹅煮熟后捞起沥干备用，把调料中的姜、葱打成汁，加入生抽、香醋、白糖调成料汁，淋在鹅上，用手抓匀，使每一丝鹅肉都能入味（不喜欢吃辣的，也可以不要红辣椒，或者少放辣椒）；
4、用保鲜袋装好放入冰箱冷藏过夜，让酱香味充分渗入鹅肉。 如果喜欢香辣口味的，可以在制作过程中加入适量青红椒圈和葱花。
做好的盐水鹅吃起来应该是咸淡适宜，酱香扑鼻，鲜嫩润滑。