猪肝鸡怎么煮好吃？
今天做的这个“猪肝鸡”，是用鸡汤来做蘸料来搭配的。很多人可能不知道用什么蘸料搭配比较合适，用酱油、蒜泥，或者辣椒油加葱花，或者豆腐乳加碎小米椒圈。但这些调料配起来之后会发现一个问题，那就是这些蘸料的香味都被掩盖在浓烈的蒜香当中了，感觉这食材原本的鲜香味道都散不去。
其实啊，要解决这个问题也不难，今天大厨就教你一招。【准备食材】：三黄鸡1只、新鲜猪肝1块。 制作步骤：第一步：处理三黄鸡（剁去头和爪子不用），肝清洗干净后对半切开备用。第二步：把鸡肉下锅焯水，同时加入葱姜料酒去腥，水沸后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净备用。 第三步：另起锅烧油，油温6成热时放入切好的葱姜爆香，随后倒入足量清水，清水的用量没过食材即可。然后，我们往锅中加入八角、桂皮、香叶等香料，再放少许生抽和老抽提味上色。最后把焯过水的鸡肉和切片的肝脏一起放入锅中，大火烧开转小火慢炖1小时。时间到关火不要揭盖，让鸡肉继续浸泡在汤汁中入味儿。
第四步：准备一个碗，舀入适量鸡汤，放入葱花，淋上些许热油激发出香味。这样一碗味道醇香的蘸料就制作完成了。 用这个蘸料蘸着吃，美味又健康！