罗非鱼放什么菜好吃？
我们这里一般用来做酸菜鱼，或者煲鱼头汤。 先说用酸菜来做。把鱼肉刨成薄片，用少许食盐、料酒、生粉腌片刻；酸菜用清水略洗，切成合适大小；干辣椒斜刀切圈，泡椒剁碎，与切好的酸菜放在一起，倒入适量白醋和生抽拌匀待用（这样拌出来的酸菜味道才脆嫩清香）。
锅里下油烧热，放入姜片爆香后舀出备用。利用锅底油烧热，放入鱼头稍炸，加入泡姜、大蒜和豆瓣酱一起炒香，倒入调好味的酸菜同炒，烹入少量白酒，加入适量清水炖鱼。
约10分钟后，汤汁变得浓郁，就可以加入事先腌制好的鱼片了。鱼片下锅后用筷子轻轻划开，慢慢炖煮5分钟左右就可以出锅享用了。当然最后可以撒些葱花香菜提香。 用头骨和鱼肉一起熬汤是广东人比较擅长的做法。洗干净的鱼头和骨头放入锅中，加适量清水，大火煮出血沫后捞起冲洗干净。
另起锅烧油，放入姜丝、蒜片、红椒圈和切好的香菜段一起爆香，然后把洗净的鱼头和骨头放入锅中，注入适量清水或高汤，加入食盐和胡椒粉调味，小火慢炖2小时就可以喝到一碗鲜味十足的鱼头汤了。
还可以试一下辣椒炒肉的做法。在鱼肉里加少量盐、生抽、老抽、料酒腌15分钟；新鲜的青红辣椒切碎。锅中放油烧热，先放入辣椒翻炒至八成熟再倒入鱼干煎炒，直到鱼皮变成焦黄色，淋上适量酱油焖一会儿，就可以出锅啦！