牛腩肉怎么炖好吃？
首先，选牛腩很重要。我一般选取脂肪比较少，肉质比较紧密的牛腩。这种牛腩炖出来才好吃！ 其次，炖汤很有讲究。很多人做牛肉喜欢直接放开水里煮，这是不对的哟。因为牛肉里有肌纤维，如果直接下锅煮，它的肌肉会紧缩起来，这样就会很难熟而且很硬。
正确的方法应该是把牛腩冷水下锅，慢慢加热，让牛腩的血水慢慢地渗出。这样处理的牛肉才会软烂入味。至于加香料什么的我觉得没必要，一锅好汤应该靠食材本身的味道来呈现它最美的地方。
这里分享一个让牛肉更滑嫩的方法——腌牛肉的时候加入鸡蛋清和生粉抓匀了再炖。不过这种方法不适用于炒牛肉或者酱牛肉啦~ 炖汤时间很重要。我试过小火慢炖2个小时、3个小时甚至更久，结果不是太老就是不够软烂。最好的时间是3个小时左右吧，千万不要用大火，否则会导致牛肉表面熟了，里面还是老嚼不动哦！ 最后，调味很重要。我喜欢原滋原味的新鲜汤汁，所以只放了盐调味。如果喜欢味道重一点的话可以放点生抽啊老抽什么的提鲜。
另外，炖好的汤最好趁热喝，温度越高营养成分越容易释放哦！ 一锅暖洋洋的萝卜牛腩就做好啦！盛出来撒上葱花或者香菜，香喷喷！ 来一口，嗯~满满的幸福感啊！