怎么煎鱼块才好吃？
首先，在煎鱼之前，我们要把鱼清洗干净，去掉鱼头和鱼尾巴，因为这两处的鱼刺较为密集，然后从中间片开，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟以上。 下面我们就开始煎鱼了，如何保证鱼皮完整不破，而且鱼肉鲜嫩呢？！有两个关键点需要注意哦~
第一，油温不能太高也不能太低。油温过高就会直接把鱼炸糊了；而温度太低又不容易把鱼肉酥嫩的特点发挥出来。所以最佳的温度应该是五成热左右（就是手放在油上方能感受到温热的感觉）。
第二，油温高了及时关火降温或者换一锅油。很多人在炸鱼过程中会忘了观察油温，等到回过神来的时候，已经油温升高了，这时再想控制油温就晚了。所以一定要学会观察油温的变化，当油温快达到设定值时，可以关闭火源，利用余温慢慢将鱼条焖熟。如果温度过高，应立即更换锅内油品或是捞起炸好的鱼，以免发生危险。
接下来我们就可以品尝自己的劳动成果啦～
这样做出来的炸鱼外皮酥脆，里面的鱼肉软嫩细滑，搭配自己最爱的蘸料味道更佳～
首先说下煎鱼技巧， 煎鱼是门学问啊，我是在某家鱼店打工的时候跟老板学的！因为鱼肉太嫩了如果操作不好很容易粘锅的，所以要注意两点：
1.油要少。因为油少了在加热过程中会有一部分被蒸发，这样鱼肉就更容易熟了；而且用少量的油也可以保证鱼的鲜美味道不会变淡很多。
2.火不能太猛。一定要小火慢煎，这样才能把鱼肉里的汁水和脂肪逼出来，让鱼肉更鲜嫩多汁一些。否则的话你煎出来的鱼就会特别干，一点水分都没有，很影响口感哦~
3.翻面要轻。特别是对于像鱼这样的容易碎的鱼来说，翻动时一定要小心地、慢慢地移动锅子，防止鱼身发生变形（变形之后就很难弄了），尤其是第一遍煎的时候千万不要着急去翻动它以免烫到手哦～
4.时间不能太长。如果是第一次煎鱼的朋友可能不知道该多长时间才好，那么我的建议就是不要太久啦～只要看到锅底开始冒烟就可以出锅啦～
当然还有最重要的一点就是要耐心，心急吃不了热豆腐嘛~~
