铜锅米线怎么做好吃?
作为一个土生土长的云南人,米线可以说是天天在吃!关于这口铜锅米线,可说是深深镌刻在我童年的记忆之中… 早年的铜火锅可不是什么“涮羊肉”或者“涮火锅”,而是在冬天用来烫炒饵块(就是大米做的饵丝)的。
不过倒不是铜锅不可用其他锅来煮,据说以前在乡下有的农家会将猪草塞进灶膛里用以煮饭,而饭熟了之后,锅里就会积满灰白色的沉淀物,俗称“锅巴”。将之刮下来捣烂,加点清水、食盐,就成了味道鲜美的汤料,拿来烫炒饵块再合适不过了——那可是过去贫苦人家最好的调味品了。
至于现在的涮羊肉啊、涮火锅啊什么的,我只能说这是后人的发明和创造,原本没有这事儿……
话说回来,铜锅米线的做法也简单得很:先放适量米线在锅内焖着;等到快熟的时候打个鸡蛋进去搅散开;出锅前撒上葱花,浇上香油,一碗热气腾腾、香气扑鼻的铜锅米线就出来了。
如果想要更营养的话,可以准备点火腿啊青菜啊什么的放进去一起烫,味道也是极好的…… 哦对了,在云南一些地区还有在用陶罐(瓦罐)来煮米线的,那出来的味儿可就更加特别了,带有一股淡淡的泥土芬芳…