作为一个在苏州生活了将近10年的外地人表示，确实没有看到过有卖盐肉粽子的，但是在苏州的早餐摊子上倒是可以买到腌笃鲜（就是咸菜炒肉丝），以及鸡蛋饼配臭豆腐。 至于为什么是腌笃鲜而不是咸肉菜饭呢……因为一般买早饭的场合，基本上没人点菜，都是拿着自己带过来的饭盒，老板会问你要什么包子、面拖大饼或者煎饼果子的，但是绝对不会提供米饭的。所以“咸肉菜饭”这种主食在苏州是很奇怪的主食，苏州人的早午餐主要是各种馅儿的粽子和烧饼，而晚餐才会吃米饭。
当然，作为外来人口，我可能没资格完全代表苏州人的口味，只是说说我的印象而已。
红凡欣优质答主一碗咸肉菜饭，是属于冬天的味道，热腾腾的米香、咸肉的鲜香、翠绿的青菜和猪油的融融香气。菜饭，不同于盖浇饭，不是米饭和浇头的简单相加，咸肉、青菜等食材和着猪油，与大米一同烹饪，米饭在炒制中更能够吸收配料和油脂的鲜美味道。
江苏的菜饭出名，在江苏菜饭的制作有荤素之分，素菜饭用青菜、芋头、豆子和冬笋做配料，香喷喷，又营养多多；荤菜饭以腌制的咸肉和鲜肉为料，再配以冬笋和青菜，比之素菜饭味道更加醇厚鲜鲜。
说起猪肉，不得不提苏州猪，又称吴郡花猪。体躯短粗，毛色黑白相间、嘴短头平、性情温顺、抗病性强、繁殖能力高，营养丰富，鲜嫩味美。
菜饭制作
材料：生米2杯、咸肉4两、青菜2棵、生抽2汤匙、老抽1茶匙、猪油1汤匙、生姜1片
做法：
1、大米淘洗干净，加水浸泡1小时以上，咸肉切丁，生姜切片；
2、青菜择洗干净，切丁；
3、炒锅烧热，倒入猪油，三成热时放入生姜片煸香，下入咸肉丁翻炒变色，倒入青菜丁同炒几下；
4、放入生抽、老抽、炒匀后加入泡好的大米翻炒均匀；
5、倒入高压锅中，大火烧开喷出蒸汽后，转小火煮5分钟，待压力下降后开盖，趁热拌匀即可。
