素炒芹菜怎么炒好吃？
我最爱吃的菜之一就是芹菜，从小到大都是，每次都会多吃两碗饭 芹菜炒肉的话我个人比较喜欢五花肉+料酒+老抽腌制一会儿再和切好的五花肉一起下锅翻炒至八成熟捞出备用。然后把切成段的芹菜倒进去大火翻炒断生后下生抽、食盐调味再把刚才切好的肉末倒入锅中翻炒均匀即可出锅了
素炒的芹菜呢我一般是用葱蒜末爆香后再把沥干水分切短一点的芹菜倒进锅里爆炒（如果是用铁锅的话一定要热锅凉油哦）因为我是喜欢吃脆的所以一般不焯水，如果是不爱吃硬点的可以焯一下水但是要注意焯水时间不要太长了！然后加少许蚝油或者生抽或者老抽调味，最后撒入适量白芝麻拌匀就可以了！
其实不管是荤还是素的芹菜我都会加点干辣椒进去一起炒的，我喜欢辣辣的口味 所以一般我做菜会放点小米椒在里面的 我家里是很少吃辣椒的所以我都是买小一点的三四五根就好了这样不会太辣又不会太少没有味道就不好吃了
还有一点就是我不太喜欢用鸡精味精这种提鲜的调料，有时候我会用蒸鱼豉油代替盐和生抽来提味，不过要看菜的种类吧我觉得，有些青菜是不适合加这个的，比如芹菜就不太合适哈哈~还有我觉得炒菜的时候不要一开始就全部放到锅里去，要一边翻炒一边放入食材这样会让食材受热均匀也会减少炒糊的几率 这是我个人的炒菜经验分享给大家啦希望能对大家有帮助^-^ 最后再来分享一个炒芹菜的小技巧：很多人炒出来的芹菜都咬不动这是因为没有用大火快炒，我们在炒芹菜的时候可以先把锅烧至冒烟然后再放入食用油烧热后倒入芹菜用大火快速翻炒直到熟为止这样才能保证炒出来的芹菜又香又脆还入口即化哦！