黄鳝鱼怎么煮粥好吃？
用高压锅啊，以前家里用的那种老式的压力锅，现在应该很难买到了吧 把淘好的米放到碗里，然后倒上开水，盖上盖子，闷10分钟。 锅里放油，油热后放几颗花椒，然后把处理干净的鳝鱼放进去，爆炒几下，放入适量食用碱（不要放太多，一小勺就行），继续炒，直到鳝鱼皮变黄、炒熟为止。（我是在超市买的已经处理干净杀好煮熟的鳝鱼，很方便，如果买回来的鳝鱼是活的，要先用清水泡2个小时以上，中间换2次水，杀的时候血水会比较多；或者在烧之前在滚水中焯一下也可以。）
炒熟的鳝鱼直接连汤带水倒入刚刚焖好的白粥里，开火煮5分钟左右，放适量食盐和葱花就可以啦！ 这道菜的关键在于要用高压锅，如果没有高压锅，用普通的电饭锅或电磁炉来熬粥就必须要经常搅拌，以免糊了锅底，非常麻烦。 用高压锅就方便多了，不用搅也不用管，只需要最后关火等它自己慢慢泄压就可以了。 这样做的鳝鱼粥又香又嫩，一口吃下去，满嘴溢香呢~