莴笋火腿肠怎么炒好吃？
食材准备： 莴笋、火腿、小米椒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉 第一步： 首先我们把食材都准备好，然后清洗干净，接着把切掉莴笋的叶子备用 第二步： 我们把切好的莴笋和葱白放到一起，然后均匀地撒上食盐，进行腌制半个小时，这一步的目的是为了可以把莴笋里面的水分杀出来 第三步： 在腌制过程中我们处理一下辅料。
1. 将火腿肠切成片状；小米椒清洗干净，去蒂去籽后切成辣椒圈待用。（不喜欢吃辣的可以不去籽，但是口感会差点） 第四步： 接下来就是最关键的一步了——炒制。我们先在锅中倒入适量食用油，烧热以后放入葱花和花椒爆香，然后把腌制好的莴笋倒进来，大火快速煸炒2分钟左右至水分收干。
第五步： 这时我们加入切好的火腿，小米椒圈以及适量的生抽，老抽，白糖和食盐调味，再用小火焖煮2分钟入味。 第六步： 最后我们用大火把汤汁收一下，使锅中的菜品饱满湿润，然后再用淀粉水勾芡，让菜品更加明亮有光泽，我们的炒莴笋就成功啦！
小提示： 用食盐腌制过的蔬菜，一定要冲洗干净后再食用哦~不然会有咸味儿。 另外我在这里说明一下，因为我是很喜欢吃咸菜的人，所以我在做这个菜的时候放了很多的食盐，如果你不喜欢吃太咸的话，可以适当减少食盐的量哟！ 你们学会了吗？