怎么煮烧鸡好吃？
2013年，在青岛，一位朋友请我吃过一次烧小鸡。 那会儿网络不像现在这么发达，信息流通速度远没有现在快，对于烹饪方面的知识，大部分人都还停留在《舌尖上的中国》《味道》《宵夜江湖》等节目的层面。 能接触到新鲜食材的机会也很少，多数人对新菜品的接受程度不高，往往一只鸡做熟后，你还没来得及尝，就已经有人吐槽了。 “这个菜太老了！”
“这是什么肉啊，这么老硬！” “这肉没熟吧，怎么看都不像是熟了的样子。” …… 那顿饭吃到一半，已经听到有人在嘀咕这些了。 我边吃边安慰自己——可能真的是我做错了，我应该把鸡块先汆水再烹调，或者多炒一会儿。 没想到最后却获得了满桌好评。 “这是今年吃的最好吃的鸡。” “真的比酒店做的强太多了。” “没想到你厨艺这么好。” …… 这只鸡到底做得怎么样，我自己心里也没底，所以不敢轻易分享做法。 但既然大家都这么夸，那么一定是有过人之处的。 如果大家感兴趣，不妨尝试一下，说不定你会成为家人眼中厨艺最好的那个人。 用最简单的食材，做最让人难忘的味道。
【材料】 三黄鸡一只，洋葱半个，青椒三个，土豆一个（可选）。 【配料】 黄酒、生抽、老抽、白砂糖、干辣椒、八角、桂皮、香叶。
【制作步骤】 第一步：三黄鸡洗净去除内脏，用冷水浸出血水。 第二步：将洋葱切丝、青椒切块、土豆去皮切块备用。 第三步：锅里放油烧热，下八角、桂皮、香叶小火炒香。 第四步：下鸡肉翻炒至变色，加料酒、白砂糖和生抽，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟。
第五步：加入开水，没过表面，倒老抽上色，放入干辣椒，大火烧开转中火炖30分钟左右。 第六步：放入切好的洋葱、土豆和青椒，大火烧开转文火炖二十分钟，调入适量盐，汤汁收干即可。