巴马哪里香猪好吃？
世界五大长寿之乡之首的巴马，被称为“人间天堂”“生命绿洲”。除了宜人的气候、清新的空气外，这里的人们平均寿命高于其他国家，这与巴马香猪也有很大的关系。 那么为什么吃了这头小猪能够延年益寿呢？
首先我们来了解一下什么是巴马香猪，它其实是一种原产于我国广西北部的黑猪品种。由于它的皮黑色且结实光亮、体型短粗而健壮、脖子粗短、耳小眼黑，所以人们又称它为“乌斑猪”或“山猪”。 虽然名为“香猪”，但它可不是吃“素”的。从营养学上来说，猪肉是铁元素的良好来源，也是B族维生素的重要来源。而且经过腌制后的猪肉当中含有尼克酸的成分也会大大升高，也就是说咸肉或者咸鱼当中含有多种矿物质和 B 族维生素，这些都是对机体功能具有重要影响的物质。因此不能因为闻起来香就错误地认为它是素食。[1]
其次我们再来看看多吃巴马香猪能不能延年益寿。 目前研究对于长寿基因和巴马香猪的关系有较为深入的探讨。研究者发现一种叫做 IL-6 的蛋白质可能与长寿基因有关，这种蛋白质在巴马香猪肌肉中表达明显低于一般猪，而在人体肌肉中表达却相近。研究人员还指出，生长抑制因子（IGF）也可能参与长寿基因的表达调控并进一步影响细胞代谢，从而起到延长寿命的作用。 [2] 但这些理论目前都还未得到实验验证。
既然吃巴马香猪不能直接延寿，那为什么多吃它能在一定程度上降低死亡风险呢？这可能与巴马香猪特殊的食用方式有关系。 前面说到巴马香猪瘦肉比例高，肌纤维细致，脂肪分布均匀，富含不饱和脂肪酸，味道鲜美。所以如果适量食用，可以补充人体所需的优质蛋白和不饱和脂肪酸，有利于延长寿命。 有学者通过分析家庭饮食数据和家族历史线索，发现经常食用传统食品（如肉类、奶酪等）的人死亡率较低，而拒绝食用传统食品或很少食用传统食品的人群死亡率较高。[3] 这也许可以从另一个方面说明问题：如果坚持每天适量食用巴马香猪，也有可能起到延年益寿的功效。 但是值得注意的是，过量摄入任何食物都有可能增加疾病风险甚至缩短寿命。不论是养生还是延寿，都需要注意平衡膳食，科学合理饮食才是关键。