怎么蒸鲫鱼才好吃？
我是很爱吃鱼的人，所以家里经常会买鱼来吃，鱼的吃法有很多种，清蒸、水煮、红烧、油炸等等。要说哪种做法最养生呢？那肯定是清蒸了，营养损失最小，而且能够最大程度的保留鱼的营养价值。 说到做清蒸鱼，就不得不提我最喜欢的佐料酱油了，厨房里的万能膏！用生抽+白糖+老抽+胡椒粉+花椒粉+八角粉+桂皮粉+丁香粉调出来的，颜色呈红亮亮的琥珀色，味道咸鲜适中，蘸水拌饭都超级棒！ 用这个佐料蘸着吃得咸鱼咸菜都美味极了~ 话不多说，分享下我做的【家常豆腐鲫鱼汤】的做法吧～ 食材准备：鲫鱼一条、豆腐一块、香菜一棵、生姜3片。
1. 鱼肉的处理：把鱼清洗干净后，鱼身划几刀，再用菜刀刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏（这一步可以让卖家帮你处理干净）。然后把鱼放在案板上，鱼肉用刀斜着划开，深大约2cm的口子。再在鱼身上抹上适量食盐和料酒，腌制10分钟左右。最后把葱白、姜丝塞入刀口内，放置一边备用。
2. 调料汁：碗里放入生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、剁辣椒，加入适量清水拌匀备用。
3. 炒汤汁：锅里放油烧热，爆香葱姜后加入上述调料汁，大火煮开后小火焖10分钟入味。然后加入切好的豆腐块，轻轻推动一下，使酱料均匀的裹在豆腐表面。
4. 最后把鱼肉夹到砂锅中，倒入适量热水，盖上盖子焖煮至全熟即可。食用前撒上葱花和香菜末提香。
Tips： ① 煎鱼前热锅热油，鱼下锅后可以稍微晃动锅子，让鱼肉可以均匀受热。
② 鱼肉比较腥，处理方法不对的话很容易出现腥味，因此每一步处理都不能少哟~(尤其是有牙牙齿咬碎骨头的宝宝要注意！)
③ 炖鱼的时候不要用铁锅或者铝锅，砂锅最佳。因为砂锅的透气性较好，且加热均匀，可以保持温度的稳定。