甜椒炒杏鲍菇好吃吗？
这菜味道是真的不错！酸酸甜甜的，很是开胃，夏天没胃口的时候吃这个再合适不过了。而且热量很低，可以放心大胆的吃。自己在家做的话，成本也很便宜。 准备材料：小个头的辣椒适量、杏鲍菇2-3个、大蒜4-5瓣 调料：生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、陈醋10ml 这个菜的精髓在于调汁儿。我一般用鲜酱油和白醋调汁儿。如果喜欢重口味的，可以用老抽调色并加入豆瓣酱、剁辣椒等调味料。 但是一定要记住，调味汁里的盐和糖都要少放，因为食材本身就有一定的咸度了。
接下来就是最关键的一道工序——炸辣椒。这一步看似简单，其实很讲究火候。太快辣椒容易糊并且会发苦；太慢的话，辣椒里的香味出不来，口感也会变老变柴。所以这一步是急不得。
锅里倒入适量的油，烧热后放入切好的辣椒段开始炸。这里需要注意几点：一是一定要小火慢炸，二是锅中油温不能太高，否则辣椒很容易糊，三是一直用筷子翻动辣椒，使其受热均匀。
等到辣椒变得酥脆且表皮微微皱起时就可以捞起来了。
接着把炸好的辣椒捞出，趁热把调好的汁浇在上面，让每一根辣椒都浸透汤汁，然后盖上盖子焖一会儿。
最后一步就是把炸好的辣椒倒在案板上，用力抖散，让每根辣椒都尽可能多的蘸满汤汁儿，然后放在阴凉通风的地方晾干水。（注意不要直接暴露在阳光下暴晒哦）