油菜蒸包子好吃吗？
2014年做的一期美食节目，刚好是油菜大量上市的时候，就做了这道包子 （视频在此 b23.tv/av287569） 这道包子的灵感来源于江南的菜包子，做法上参考了小笼包的做法，味道上结合了我家乡的口味进行调整。馅料和面粉的选择都很普通，但重点在于调馅的步骤以及和面时的手法。
在调馅时我用了两种酱油来上色，一种是生抽，另一种是老抽。老抽的作用在于调色而不是入味，所以在搅拌馅料时不要放太多；同时我还用了豆瓣酱和甜面酱来调味，注意这两者的用量不能过多，否则会盖住香葱和韭菜的香味。 在和面时我没有用泡打粉或酵母，而是采用中筋面粉和水来直接和成面团，这样做出的包子表皮会更加筋道。在发酵的过程中我有揉面和二次发酵两个过程，这样能让面团充分膨胀，从而使做出来的包子皮薄而有嚼劲。
做好后的包子要趁热吃，表皮的暄软恰到好处，不会过于绵软。蘸着辣椒酱吃口感更佳！ 附上其他用油菜做的美食的图片 一个不太完美的包子…擀皮时不小心弄破了… 还有这个超好吃的油酥饼~ 还有这个超级简单容易学的凉拌油菜花～记得一定要加少许白糖哦～