猪肝怎么卤最好吃？
我也很爱吃卤猪肝，以前我爸爸喜欢弄给我们吃 做法很简单。就是洗干净血水然后开水焯烫一下捞起来备用（这一步主要是为了去腥味）。 然后炒糖色（这个是我自己发明的，用冰糖和老抽，颜色很好看得！）加入生抽、豆瓣酱、辣椒酱之类的炒啊炒啊就放猪肝进去炒 最后加了开水或者鸡汤（我没注意，家里来客人了嘛急着做菜……）然后焖啊闷啊就熟了～ 是不是超简单！ 这是成品～ 我觉得卤得最好的是猪心，卤好了微微带点红色，很漂亮，而且卤得贼入味儿。
但是卤猪肝我总做不好，不是太老就是腥。后来我就换个思路来做卤猪肝。 先把猪肝切片然后用葱姜蒜酱油料酒生粉腌制一会儿。（我是晚上把猪肝切好放着，第二天中午做的饭菜） 然后准备一碗白糖和水淀粉的混合汁液（比例大概是3：1吧。） 锅里热油然后把腌制好的猪肝放进去爆，一直爆炒，等到猪肝变色就马上浇上刚才调好的酱汁，快熟的时候撒上葱花就OK啦~
超级简单有木有！我爸爸说这样做比买的卤猪肝好吃多了呢～也好看一些～ 小时候吃的卤猪蹄卤鹅什么的就用这种煮法，我妈妈是用高压锅压一个多小时就可以了。