泥鳅烧黄瓜怎么做好吃？
泥鳅烧黄瓜是道开胃下饭菜，夏天吃正合适。做法非常简单，把泥鳅和黄瓜放到一起焖煮，让泥鳅的腥味消失得无影无踪，剩下的只有鱼肉的鲜香和黄瓜的味道了~ 原料：泥鳅500g、黄瓜1根。
调料：植物油、豆瓣酱、大蒜、生姜、香葱、香菜、料酒、白糖各适量。
步骤1. 泥鳅去腮及内脏，冲洗干净待用。
步骤2. 锅内加适量植物油烧热，放入洗净切好的蒜粒30g、姜块30g爆香。
步骤3. 加入郫县豆瓣酱20g炒出红油。
步骤4. 加入处理干净的泥鳅，小火煎至两面金黄。 注意千万不要用大火煎，否则会煎老。
步骤5. 加入没过鱼肉的开水，调入少量白糖，大火烧开转中火慢炖。
步骤6. 黄瓜去皮切成滚刀块。
步7. 待鱼汤熬至奶白色，把切好的黄瓜放入锅中，调入适量胡椒粉、盐，小火炖煮至入味。
第五步很重要，一定要先用油把豆瓣酱中的香辣味煸出来后再放鱼，这样能最大限度地去除鱼本身的腥味。而最后一步加黄瓜是为了均衡口感和营养，毕竟单吃泥鳅会觉得有点腻哦~~ 小贴士 买回来的泥鳅要用清水冲洗干净表面附着的东西； 清洗的时候不要把泥鳅全部放进水里，那样会弄脏水； 整个制作过程中都要保持小火，否则容易糊锅。