香菇青菜怎么炒好吃？
先放香菇，多翻炒一会儿，然后放入青菜(菜叶子部分)，炒至七八成熟时撒入精盐，再翻炒几下即可出锅装盘（注意，此时的咸味足够了，不必再放其他调味品了） 我是这样炒的：先把香菇洗净切片或切块待用；在锅里放上清水，等水烧开后，加入少许精盐，再放入青菜头部分（即叶子上部）烫至刚熟就迅速捞起放在凉水盆中浸冷，随即取出沥干水分；锅置于火上，重新放水烧开，下入香菇和焯过的青菜头部分一起烧煮片刻，再加入少许精盐，待青菜心熟透后，即可装盆上桌供食。 这是我在《大众菜谱》里学到的方法 香菇青菜是上海人最喜欢的一道家常菜，也是我家餐桌上的“常客”之一。我之所以对这道家常菜肴情有独钟，是因为它既简单又美味。 这道菜要做得美味爽口，关键是要掌握以下两点——一是要选择新鲜的香菇和新鲜的青菜；二是要注意火候，不能把香菇和青菜烧得太熟烂，否则就不好吃了。
一、原料： 新鲜香菇100克、青菜适量 二、调料： 食用油25毫升、鸡精1小匙、白糖1/2小匙、盐1/3小匙、生抽酱油1/2大匙 三、做法： 1、将鲜香菇去蒂洗净，切成小块；青菜洗净，切成小段备用； 2、锅中倒入油烧热，放入香菇爆炒出香味，随后加入适量水烧沸，改小火继续加热约4分钟； 3、再放入青菜烧沸，用盐、白糖、鸡精调味，最后淋上生抽酱油即可盛盘啦~~ 四、小贴士： 1、这道菜如果使用干香菇的话，就要事先将其泡发，然后再做菜哦~ 2、做这道菜的时候还可以加点瘦肉，味道会更好些呢！不过我一般不放肉……因为我觉得有香菇的味道在里面就足够了~~ 3、青菜一定要选择最嫩的菜帮子和叶子部分，吃起来才又脆又嫩哦！