清蟹怎么烧好吃？
阳澄湖大闸蟹，学名叫清水蟹。因为产地水质特殊，生长周期长，所以口感特别棒！ 下面分享一下清蒸的做法。 把买回来的大闸蟹放在流动的水下冲洗干净，然后用干净的抹布擦干水分备用。 大闸蟹的鳃部和胃部有很多脏东西，都是细菌聚集地，用牙刷刷干净（特别是腮的部分，一定要清洗干净）。 锅中加入足量的水，大火烧开以后放入蒸笼，盖上盖子，大火蒸熟为止（大概15分钟左右，注意观察，不要蒸太久，老了吃起来就不鲜嫩了）。
为了更好吃，可以在蒸制的时候准备两个鸡蛋，打入碗中打散备用；青红椒洗干净去籽之后切成细丝，放入盘子中垫底；大蒜去皮剁成蒜末，香葱洗净切成葱花。 等到大闸蟹熟后蘸着调好的料汁食用，味道极好。
调汁：生抽+香醋+白糖混合均匀至糖融化即可。 有喜欢麻辣口味的，也可以试一下这个做法。在蘸料中加入少量的胡椒粉、辣椒油，美味又过瘾！ 除了清蒸以外，还可以油炸。把清洗干净的螃蟹沥干水分，裹上一层淀粉，下锅炸至金黄酥脆，配上椒盐一起吃，酥脆可口，连壳都可以啃下来。