白虾怎么焖好吃？
油焖大虾是一道经典的家常菜，做法简单，鲜香诱人。这道菜的主要食材就是明虾（对，就是常见的海虾）和豆瓣酱，辅料就是料酒、白砂糖、辣椒等调料品。 做油焖大虾，最讲究的就是火候的掌控。在烹饪过程中需要小火慢炖，只有火候够了，做出来的味道才会更好吃。 下面分享一下具体的做法。
1.清洗：买回来的大虾需要用清水浸泡半小时左右，再用手轻轻揉搓，这样能基本去除其中的泥沙。 用牙签挑去虾线，然后用清水冲洗干净。 如果是用活虾做的话，这一步可以直接去掉头部的沙包。 2.准备配料：小米椒清洗干净后，切圈；尖椒清洗干净，去籽后切圈；大蒜剥皮切片；生姜去皮切片。
3.腌制：处理好的虾放入盆中，加入姜蒜片、适量盐、料酒、生抽、老抽、糖腌制半个小时以上。 4.炒制：起锅烧油，油温六七成热时，下入腌好的虾进行炸制，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。
另起净锅，锅底留油，放入郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒出红油。加入姜蒜片、小米椒圈、尖椒圈爆香。倒入炸好的虾，快速翻炒均匀即可出锅装盘。 这样做出来的油焖大虾红亮诱人、咸香适口，好吃到上头！