嫩花椒叶好吃吗？
作为四川人，表示这个真不好吃 要说最好的食用季节，那肯定是夏季，也就是刚刚长出来的嫩花椒叶子。这时候的花椒叶翠绿翠绿的，清香淡雅，味道微辣，口感鲜嫩，用来做泡菜是最好的选择。 用新鲜的嫩花椒叶来做泡菜，做法和做酸菜差不多。把花椒叶洗干净晾干表面水分后拌白糖、盐腌起来，放坛子里密封，十天半个月就可以吃了。这样泡出来的花椒叶碧绿清爽，吃起来脆生生的，有一股清香味儿。 我小的时候最喜欢拿它来拌饭，就着白米饭吃到撑。 现在想起来，这应该是最原始的花椒叶腌酸角的制作方法了，可惜小时候不懂什么道理，只知道很好吃，所以也不知道它的名字到底是什么……一直叫它“花椒叶”。 在我老家，除了用新鲜的花椒叶来做泡菜以外，还用它来炒腊肉。把腊肉煮软抹上酱油后切成薄片，然后把切好的腊肉和花椒叶一起下锅爆炒，加少许盐和味精调味就可以了。这样的菜品金黄油亮，香气扑鼻，吃起来又香又麻又辣，很有嚼头。
不过现在市面上已经有了专门用于炒肉的花椒。这种花椒颜色偏棕黄色，看起来不那么耀眼夺目，但香味却很浓郁。用它和腊肉一起搭配着吃，那是再好不过了。