鲜姜怎么做好吃？
1.老姜炒鸡 配料：新鲜土鸡，老生姜，香葱段，干红椒，花椒，料酒，生抽 做法步骤 ：
第一步，买回的土鸡先剁成大块，用清水浸泡20分钟左右，期间换两次水；老生姜切成大片备用;
第二步，锅内倒入足量的油烧热后下入鸡块翻炒至鸡皮收紧表面金黄捞出控油；
第三步，锅底留底油放入姜片和干辣椒花椒小火炒至微黄出香味；
第四步，加入鸡块翻炒均匀，调入适量的料酒去腥增香，接着淋入适量的生抽提味，最后起锅前撒上葱段即可出锅装盘！ 这道菜最大的亮点就是老姜的运用，它让整道菜的口味层次更加分明，吃起来鲜香微辣带有浓郁的姜香味，口感超级棒，喜欢吃辣的可用二荆条或者是红辣椒来代替干椒。
2.姜汁鸡 准备食材 ：三黄鸡半只、仔姜300克、红尖椒适量、大葱一段、大蒜5粒、盐4克、白糖少许、鸡精2克、老抽两勺、料酒适量、清水适量、淀粉一勺。
制作步骤： ①将鸡肉洗净之后斩成大小均等的鸡丁，放在碗中加入适量的清水腌制十分钟去除腥味备用，仔姜切丝，红尖椒切圈，葱切段，蒜切片备用；
②锅烧热放油烧至五成热时下入鸡丁滑散定型盛出备用，锅中留底油放入葱姜蒜末炒香，下入鸡丁以及切好的仔姜丝大火炒至入味，然后烹入料酒、老抽提色，加适量温水没过食材，放入少许盐和白糖调味，大火烧开转小火煮至汤汁快收没了，再放入适量的水淀粉勾芡撒入红椒圈点缀一下就可以了。 这个菜的关键在于处理鸡的时候先用清水冲洗几遍，再腌制十分钟左右，这样处理的鸡没有腥味还特别的入味。而且我这里说的用温水不是开水也不是凉水，是比体温高一些但又不烫手的水。
3.糖醋姜丝 准备材料：嫩仔姜若干、陈醋两大勺、糖一大勺（或更多）、盐少许、香油几滴 制作方法：
先将仔姜洗净后去皮，切成细丝，放在盘中上蒸笼蒸约二十分钟，使水分充分浸出。 然后将蒸好的姜丝取出滤干水份，放一大碗里，放入陈醋、白糖、少量盐拌匀，盖上保鲜膜密封放置一晚上就可以吃了，吃的时候可以滴上几滴香油会更美味哦！ 在四川地区，夏天人们都喜欢买一点姜回来泡着吃，不仅开胃解腻还有助于减肥瘦身呢~所以爱美的妹纸们不要错过这道菜啦！ 但是对于不喜欢太酸或者是不爱吃姜的朋友来说就不要尝试了哈～ 4.姜撞奶 做姜撞奶需要新鲜的姜，一定要是姜肉部分，姜皮是不能用的哟～最好是用广东的仔姜来做，味道更好。 将姜洗干净之后用刀把姜肉切碎，越碎越好。 把姜碎放在容器里加入适量白砂糖，搅拌均匀直至砂糖完全融化并渗出姜汁。 准备一个碟子在上面刷一层食用油，目的是防止姜撞奶凝固后倒出来时底部有杂质影响美观哟〜 我比较喜欢这种方形的玻璃碗，看起来比较有食欲哈哈〜 牛奶必须是要脱脂的哦〜不然会影响口感。 然后把牛奶隔热水加热到刚刚沸腾但是又没有沸腾的状态就关火晾凉。 牛奶冷却到70-80度左右就可以啦〜因为温度一旦过高就会破坏蛋白的活性导致不能凝结。 用汤匙将牛奶舀起呈细线状冲入装有姜汁的容器中，边冲边搅拌直到全部倒完为止。
盖上盖子放置五分钟至凝固状态即可食用。 五分钟过后可以看到牛奶已经凝固住了，尝一口又甜又香还有淡淡的姜味～实在是太好喝了～