晒干的鳗鱼怎么做好吃？
1.首先准备材料，主料为海鳗一条约一斤重 配料有葱一段、姜3-5片（看个人喜好），辣椒丝少许，老抽一勺，料酒两勺，白糖半勺，味精少许； 做法步骤 2.将洗净的海鳗切成段状，大约一指宽 一厘米厚吧！放入锅内 然后倒入水直至没过鳗鱼开大火烧开；
3.烧开后撇去浮沫，加入葱段和姜片改为中火熬至半个小时左右直至汤成白色 这时用筷子可以轻松刺穿鳗鱼块即可；加些盐调味 （其实不用加多少，因为酱油里含有一定的咸味了，而且后面还要放糖呢） 此时可以尝尝味道 因为后面还要加点糖所以这个时候不要放的太咸哦~
4.在准备一个碗调好味汁，这个就依据自家的口味了 我喜欢甜一点的所以就加了半勺白糖 老抽一勺 料酒一勺； 锅烧热后放油 小火 油热后把之前准备好的佐料下锅煸炒出香味，然后把煮好并已经成白色的鳗鱼汤倒进锅中煮沸 然后把事先调好的味汁放入锅中搅拌均匀；
5.待香味都出来后关火撒少许葱花提香 这道菜就可以上桌啦~~喜欢吃辣的朋友还可以再最后起锅时放入一些红辣椒末 味道会更加的好哈～～