蒜怎么腌才好吃？
我小时候，老家还没有通自来水，吃水用水都是去村东头水井里挑，井边有很多人家在那里洗菜淘米。其中有一家人特别特殊，他家的水桶比别人的都大，而且每次挑水和来回来去的路上，那个桶永远都在摇晃，里面还有“咕叽咕叽”的声音，很是奇特，所以很好认。 这家人的菜特别好闻，特别是夏天的中午，院子里的槐树很茂盛，远远的就能闻到那扑鼻的香味儿。
那个时候生活在农村，虽然吃不饱，但也饿不肚（没有现在的各种胃疾），所以常常一吃饱饭就钻到厨房去找吃的。记得最清楚的就是用油炒过的花生，用酱油泡的花椒、红辣椒，以及用豆腐乳和芝麻酱拌的蔬菜。这些美食让我至今难以忘怀。
后来大了一点，才知道那种让人陶醉的香气是来自大蒜。他们家是早些年从山东搬来的，应该是大蒜的原产地，所以对蒜的味道把控得恰到好处，多了不香，少了也不够味。 大人们都说，大蒜是个宝，吃了头脑好！于是我就常偷着吃。尤其是夏天，剥上一头蒜，用油爆香了，放些青椒或黄瓜爆炒一下，香喷喷的，那就是最好吃的菜肴了。
现在长大了，走了，离开了故土，却也时常怀念起童年的往事。偶尔回一次老家，看到那些长成了大树的槐树，仿佛就能看到那个在井边洗衣的大娘，正在用慈祥的目光盯着一个调皮的小孩子，手里正捧着刚腌制的一罐子好味道。